2022-03-092022-03-091969Яковлева К. К. Динамика полиненасыщенных жирных кислот у некоторых видов черноморских рыб. Сообщение 1. Скорпена (Scorpaena porcus L.) // Вопросы ихтиологии. - 1969. - Т. 9, вып. 4(57). - С. 741-747.https://repository.marine-research.ru/handle/299011/11315Исследованы жирнокислотный состав и йодные числа жира печени и мышц черноморского ерша-скорцены. Жирнокислотный состав и йодные числа в жире печени скорпены изменяются в зависимости от физиологического состояния рыбы (нерест, зимовка и т. д.). Йодные числа жира, характеризующие его ненасыщенность, могут служить индикатором физиологического состояния рыбы. Жирнокислотный состав жира печени и мышц скорпены однотипен. Больше всего в обоих органах содержится гексаеновой кислоты, затем идет пентаеновая; меньше всего линоленовой кислоты; линолевая и арахидоновая занимают промежуточное положение.ru