2018-10-302018-10-302016Морские биологические исследования: достижения и перспективы: в 3-х т. : сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции с международным участием, приуроченной к 145-летию Севастопольской биологической станции (Севастополь, 19–24 сентября 2016 г.) / под общ. ред. А.В. Гаевской. – Севастополь : ЭКОСИ-Гидрофизика, 2016. – Т. 3. – 493 с.https://repository.marine-research.ru/handle/299011/3329Chitin, a natural polysaccharides, was first discovered in champignons in 1811. Afterwards this biopolymer was also detected in the crust of crustaceans, in the cuticles of insects, in diatoms, sea sponges and elsewhere. Chitosan obtained from chitin in a simple reaction of acetyl group split of it includes glucosamine as a monomer. The works on chitin and chitosan help in realizing of many research projects in biotechnology, in agriculture, in medicine, for radiation protection, for water protection.Природный полисахарид хитин (полимер N-ацетилглюкозамина) впервые был обнаружен в грибах шампиньонах в 1811 г. Затем этот биополимер обнаружили в панцирях ракообразных, кутикулах насекомых, морских губках. Обработка хитина щелочью позволяет получить вещество, растворимое в кислотах, впоследствии названное хитозаном (полимер глюкозамина). Хитозан и его производные нашли применение в сельском хозяйстве, в медицине, в биотехнологии, для очистки воды, для радиопротекции и др.ruхитинхитозангрибыракикрабыкреветкинасекомые