2018-03-192018-03-192013Морской экологический журнал. - 2013. - Т. 12, № 2.https://repository.marine-research.ru/handle/299011/1285Using generally accepted methods, including thin-layer and gas-liquid chromatography, the content of total lipids (SL), reserve lipids (triacylglycerols, TAG), structural lipids (phospholipids, PL) and fatty acid (FA) composition of the PL in the body of anchovy which was caught in October – November, 2006 – 2011 in the Sea of Azov, and in Southern Black Sea (off the coast of Turkey) were determined. TL in Azov anchovy varied in different years from 15.10 to 18.63%, in Black Sea anchovy – from 12.98 to 15.24%. Unlike TL, PL content characterized by low annual and inter-annual variability, and averaged 1.3% in both subspecies. In contrast, PL fatty acid composition of the Sea of Azov, and Black Sea anchovy differed significantly. In the Azov anchovy content of monounsaturated FA in PL due to oleic (18:1) acid was 40 – 50% higher than that of the Black Sea anchovy, and polyunsaturated FA, on contrary was less. The content of the docosahexaenic (22:6n3) acid which dominated among polyunsaturated FA and the ratio of fatty acids n3 and n6 families were 70 % and 50 % less, accordingly, compare with the Black Sea anchovy. The specific features of each subspecies and differences between them during studied years, allowed considering PL fatty acid composition as a potential indicator for identification Azov and Black Sea anchovy in the wintering areas during fishing season.Общепринятыми методами, включая тонкослойную и газожидкостную хромматографии, определяли содержание суммарных липидов (СЛ), резервных липидов (триацилглицеринов, ТАГ), структурных липидов (фосфолипидов, ФЛ) и жирнокислотный (ЖК) состав ФЛ в теле хамсы, выловленной в Азовском море (азовской) и у берегов Турции (черноморской) в октябре – ноябре 2006 – 2011 гг.. Содержание CЛ в теле азовской хамсы варьировало в разные годы от 15.10 до 18.63 %, у черноморской – от 12.98 до 15.24 % сырой массы. В отличие от СЛ и ТАГ, содержание ФЛ у азовской и черноморской хамсы достоверно не различалось в исследуемый период, составляя в среднем 1.3 % сырой массы. Вместе с тем, ЖК состав ФЛ у азовской и черноморской хамсы существенно различался. У азовской хамсы содержание мононенасыщенных ЖК в ФЛ главным образом за счёт олеиновой (18:1) кислоты, составляло в среднем 26.56 % суммы ЖК, что на 40 – 50 % выше, чем у черноморской. Содержание суммы полиненасыщенных ЖК у азовской хамсы, напротив, было ниже, чем у черноморской – 34.45 и 44.73 %, соответственно. Содержание доминирующей полиненасыщенной докозагексаеновой кислоты (ДГК, 22:6n3) у азовской хамсы составляло 14.42 %, у черноморской – 24.45 % суммы ЖК. Различия в соотношении полиненасыщенных ЖК n3 и n6 семейств (n3/n6) в ФЛ азовской и черноморской хамсы (4.19 и 5.98, соответственно), по-видимому, обусловлено тем, что у этих рыб ранний онтогенез и значительная часть годового цикла взрослых особей проходят в водоёмах с разной солёностью. Специфические особенности ЖК состава ФЛ каждого подвида и различия между ними сохранялись на протяжении нескольких лет, что позволяет рассматривать этот показатель как потенциальный индикатор для идентификации рыб на зимовке во время промысла.ruазовская хамсачерноморская хамсафосфолипидыжирнокислотный состав