Сезонная динамика жирнокислотного состава липидов хамсы Engraulis encrasicholus ponticus Alexandrov

Abstract

Исследовался жирнокислотный состав триацилглицеринов (ТАГ) и фосфолипидов (ФЛ) мышц черноморской хамсы на протяжении годового цикла. Показано, что в обеих группах липидов на протяжении годового цикла наблюдаются сходные изменения в суммарном содержании насыщенных жирных кислот с максимумом осенью и минимумом зимой, весной и летом, а также в содержании полиненасыщенных кислот с максимумом с января по июль и минимумом осенью. При этом содержание полиеновых кислот в ФЛ гораздо выше, чем в ТАГ. Суммарное содержание моноеновых кислот на протяжении годового цикла было выше и более стабильно в ТАГ, чем в ФЛ. Отмечена стабильность набора жирных кислот в ФЛ на протяжении годового цикла и инверсия их в ТАГ в летний период. Полученные данные обсуждаются в связи с адаптацией к температуре и подвижности и сравниваются с годовой динамикой липидов шпрота — экологического антипода хамсы.